「マルちゃん正麺」の独自の特許技術「生麺ゆでてうまいまま製法」により、乾燥麺でありながら生の麺のような滑らかさともちもち食感を実現しています。「汁なし担々麺」では手もみ風の凹凸がある太麺を採用しており、チキンの旨みをベースに練りごまのコク、唐辛子と花椒のシビ辛な風味、酢の酸味がバランスよく効いたタレが麺にしっかり絡みます。
