ヤマダイ独自の凄麺ノンフライ製法による蕎麦は、元々「手緒里庵」ブランドで親しまれていたアイテムがルーツです。油で揚げない本格的なそばの風味にこだわり、別添の調味油で鴨肉を炭火焼きしたような香ばしさを再現。本醸造濃口醤油と鰹・昆布・鴨の旨味が広がる奥深いつゆと鶏肉団子が絶妙にマッチします。
